猴头菇的做法烤箱,如何做出猴头菇菜肴？

1、如何做出猴头菇菜肴?

炒猴头菇需要准备花椒面，盐，鸡汁，面包糠，腰果，木耳，胡萝卜，青椒以及猴头菇。先把猴头菇放到开水里面烫一下，然后浸泡一个晚上，再把它撕成小块，把里面的小虫子挑干净，然后再清洗干净，把里面的水分挤出来，加入适量的面包糠，鸡汁，花椒面，盐搅拌开，放到锅里面炸，炸的时间还是比较久的，可以把青椒，胡萝卜，木耳切一下，蘑菇炸好以后，就可以再把腰果放进去炸一下，炸好以后再把胡萝卜炒一下，加一些木耳，最后加青椒以及盐翻炒均匀，加一些猴头菇以及腰果，翻炒几下就可以了。

还可以做三杯猴头菇，需要准备麻油，老抽，淀粉，生姜片，熟白芝麻，干辣椒，9层塔，素鸡肉浆以及猴头菇，先把猴头菇撕成小块，然后放到开水锅里面焯一下，把水分拧干，烤箱预热，下火200度烤10分钟，然后再烤20分钟，冷却以后加一些蘑菇精搅拌均匀，加一些干淀粉，再拌上一些素鸡肉浆拌均匀，腌制两个小时左右，让它充分入味，然后再捏猴头菇块，锅中加入适量的油，烧到5成热，再把猴头菇块倒进去炸一下，捞出来油分沥干，另外准备一个锅，里面加入适量的油，把生姜片放进去翻炒，再放进干辣椒，猴头菇块，然后再加一些糖，蘑菇精，老抽以及水调味，改成中火烧，再把9层塔放进去，勾一些薄芡，最后淋上香油搅拌均匀就可以出锅装盘吃了。

2、猴头菇怎么吃

　　猴头菇怎么吃：猴头菇猪肚汤 　　【材料】猪肚 (200克) 猴头菇 (2个) 莲子 (20/30个)枸杞 (10克) 姜 (1块) 胡椒粒 (5克) 料酒 (2勺) 盐 (2勺)

　　【详细做法】

　　1.猴头菇用温水泡发备用。

　　2.将猪肚，猴头菇，莲子，姜片放入砂锅中。

　　3.加入适量的水，大火烧开，用中小火多一个半小时。

　　4.胡椒粒压碎，放入汤中。

　　5.枸杞用水泡5分钟，放入汤中。

　　6.加入适量盐和料酒，可出锅

　　猴头菇怎么吃：黄芪猴头菇鸡汤 　　【材料】猴头菇2朵、黄芪2片、散养鸡1只、葱1棵、姜片、料酒1汤匙、油菜

　　【详细做法】

　　1、 用淘米水将猴头菇泡发6个小时。

　　2、 将泡发好的猴头菇用温水反复冲洗干净，挤干水分。

　　3、 将散养鸡斩成块，葱切段、姜切片。

　　4、 锅中加水烧开，加入料酒，将鸡块放入焯水至变色捞出用温水冲净浮沫。

　　5、 将猴头菇放入焯水1分钟捞出，用温水洗净挤干，切成片状。

　　6、 砂锅中加水烧热，将鸡肉、猴头菇、黄芪、葱段、姜片放入大火烧开后，转小火炖煮2个小时。

　　7、 先捞出鸡块放在碗的'底部，再捞出猴头菌片盖在上面;

　　8、 汤中下入油菜心略煮片刻舀入汤盆内即成。

　　猴头菇怎么吃：猴头菇粉 　　【材料】猴头菇3个

　　【详细做法】

　　1、干的猴头菇，洗净后用温水泡软，待猴头菇完全没有硬芯后反复用清水冲洗，这样可以去除猴头菇本身的苦涩味道，冲洗完毕挤干水分，撕成小朵。

　　2、撕的更小一些，放在烤盘中，烤箱160度预热5分钟，入烤箱烤15--20分钟，最后要多观察，烤干即可，不要烤过头了，烤干的猴头菇，缩了很多啊。烤干的猴头菇放入料理机，用超细研磨功能打成粉就可以了。直接泡水喝也超营养的哦。但我都是用它做饼干和点心啦。

　　猴头菇怎么吃：猴头菇排骨汤 　　【材料】猪大骨 (450克) 猴头菇 (3朵) 莲藕 (250克) 胡萝卜 (80克) 姜片 (3片) 盐 (适量)

　　【详细做法】

　　1.先将猴头菇用洗米水泡发，

　　2.浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;

　　3.用清水(温水)反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽;

　　4.把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间，这样可以使得猴头菇不发苦。

　　5.猴头菇入锅蒸时，猪大骨入锅焯水备用，胡萝卜去皮切块;莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色;

　　6.焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜，放入莲藕和姜片;

　　7.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟;

　　猴头菇怎么吃：猴头菇素汤 　　【材料】猴头菇 (2个)姬松茸 (3个) 桂圆 (3个) 枣 (3个) 绿豆芽 (适量) 盐 (适量)

　　【详细做法】

　　1.取2个猴头菇，大约30克。

　　2.猴头菇加水，泡发，挤干水份。

　　3.换水，再浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味。

　　4.用剪刀剪掉猴头菇的老根，把泡发好的猴头菇取出，撕成小朵。

　　5.把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。

　　6.把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮，加适量盐，完成。

　　猴头菇怎么吃：猴头菇面 　　【材料】面筋 (适量) 猴头菇 (适量)混合坚果油 (适量) 有机酱油 (2勺) 素蚝油 (3勺) 老抽 (1勺) 姜末 (适量) 八角 (适量)冰糖 (适量)

　　【详细做法】

　　1.猴头菇泡开，蒸熟，切碎后挤干水分。

　　2.爆香八角和姜末，入面筋翻炒。

　　3.炒匀后倒入猴头菇。

　　4.倒入调味汁翻炒，倒入半碗水小火卤煮。

　　5.煮至汤汁收干入味。

猴头菇正确吃法如下：

猴头菇可以炖鸡汤，首先把猴头菇处理干净，接着把猴头菇放入锅里煮5分钟，然后准备一个鸡腿和两个猪骨，锅中加水加入鸡腿和猪骨，水开后放入猴头菇一起炖煮即可，猴头菇也可以炖排骨，准备好配料，锅中放入排骨和猴头菇，再放入配料炖3个小时左右即可。

3、猴头菇最简单的吃法

猴头菇的吃法有炒猴头菇、火锅、炖猴头菇、烤猴头菇、煎猴头菇、煮汤等。

1.炒猴头菇：

将猴头菇切成片或块，然后放入热锅中翻炒，加入适量盐、葱姜蒜等调料即可。

将切好的猴头菇加入火锅中，可以和其他食材一起涮着吃，口感清爽。

3.炖猴头菇：

砂锅或电压力锅更易烹饪该方法，将猴头菇与瘦肉、红枣等一起煮，煮至猴头菇熟烂味道更佳。

4.烤猴头菇：

将猴头菇切成适当大小的块状或片状，用少许油和盐轻轻涂抹在猴头菇表面，可以加入其他调味料如黑胡椒粉等，然后入烤箱烤制即可。

5.煎猴头菇：

将猴头菇切成片状或块状，用少量油将锅烧热后倒入猴头菇快速煎炒，加入适量盐、葱姜蒜等调味料，煎至熟透即可。

将猴头菇切块或切片加入水或汤中煮开，加入其他食材如鸡肉、笋片、豆腐等，适量放入盐、胡椒粉等调料，煮至汤汁呈白色浓稠即可享用。适当加入草果等炖煮可以去除臭味，使汤更鲜美。

4、猴头菇的吃法做法大全

以下是猴头菇的几种常见的吃法和做法：

火锅烤猴头菇将猴头菇切成片状，然后在蘸有酱汁的火锅中涮烫，食用前淋上少量香油即可。如果喜欢更加口感鲜嫩可口，可以先用烤箱预热一下，再放入火锅涮烫。

先将猴头菇洗净切成小段，配以瘦肉片、青椒等制成炒菜佳肴。在炒制的过程中，在猴头菇和肉片前放入大葱、姜片等调料爆香，加入鸡精、盐等调味品完成即可。

5、猴头菇的做法

猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头菇，肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。那么猴头菇应该怎么吃呢？下面我们一起来看看猴头菇的做法吧！

猴头菇的做法 一、【猴头菇炖排骨】

材料： 猴头菇3个排骨500克姜10克胡椒粉适量盐适量

制作步骤：

1、猴头菇泡洗净泡发，切小块再次泡水，排骨切块，生姜切片。

2、将猴头菇，连同水一起倒入锅中，倒入排骨和姜片开大火煮。煮开后撇去浮沫，转小火慢煮1个小时，出锅前加适量盐和胡椒粉。

二、【猴头菇炖鸡汤】

材料： 农家鸡半只猴头菇2朵红枣5颗 枸杞一小把蜜枣2颗姜2片

做法步骤：

1、红枣，蜜枣，无花果，枸杞，姜，洗干净备用。

2、农家鸡半只洗净切块，把鸡肉放热水里过掉血水，鸡肉捞起备用。

3、猴头菇浸泡30分钟，浸泡好的猴头菇再次洗干净，挤干水。

4、把所有材料放炖盅里，加上的温开水，开启炖煮模式，炖3个钟，香味四溢的猴头菇炖鸡汤，新鲜出炉了。加上适量的盐就可以了。

三、【猴头菇饼干】

材料： 猴头菇130克面粉350克鸡蛋1个糖80克食用油或黄油70克泡打粉2克小苏打2克盐2克水100毫升

做法步骤：

1、猴头菇一个泡发洗净备用，然后切碎放入料理机中，加入100毫升水打成浓汁。

2、称重糖，面粉，食用油和130克猴头菇浓汁，鸡蛋，小苏打，泡打粉，盐备齐。

3、把鸡蛋打散加入食用油，糖和猴头菇浓汁拌匀，倒入面粉，盐，泡打粉和小苏打和成面团。

4、盖上保鲜膜松弛半小时，用擀面杖擀薄2-3厘米，然后用饼干模型刻好自己喜欢的形状。5、移到烤盘留岀间距，送入预热180度烤箱，上下火中上层烤20分钟，拿出室温放凉即可食用，装密实袋储存。

四、【红烧猴头菇】

材料： 鲜猴头菇5个蒜末姜片葱粒生抽鸡粉盐生粉

做法步骤：

1、鲜猴头菇洗净去除根部后焯水备用。

2、锅内放少量油，烧热后加入蒜末和姜片；爆香后加入猴头菇。

3、翻炒片刻后加入适量盐、鸡粉、生抽，然后盖上锅盖焖2分钟。用生粉水埋稀芡，然后酒上葱末即可。

五、【猴头菇肉丁包】

材料： 猴头菇80克猪前腿肉250g 香葱适量生姜适量细面粉220克发酵粉3克油适量盐适量

方法步骤：

1、猴头菇提前用水泡，泡好后切成小丁，如沸水锅稍煮，捞出待其冷却。用少许食盐腌制片刻

2、猪前腿肉切成小丁，用老抽、生抽、、细盐、胡椒粉提前腌制。准备葱、姜，将葱香切成细末。

3、热油锅，炒香猪肉丁，倒入拌了盐的猴头菇，盛出，加葱姜末及少许色拉油拌好。

4、面粉加水加发酵粉合成面团，加湿布发酵，排气，分割。

5、擀成包子皮，多放馅，包成包子状。静置10分钟后放入蒸锅蒸制，大火上汽后转小火蒸18分钟，关火，3分钟后开盖即可。

六、【猴头菇鲜虾烧豆腐】

材料： 豆腐1块猴头菇2个虾400克韭葱1棵酱油适量糖适量蚝油适量料酒适量水淀粉适量

方法步骤：

1、猴头菇开水泡发，洗净切片；韭葱切粒段，豆腐切小块，虾剥皮，去虾线。

2、锅中热油，倒入韭葱炒香，下入虾仁翻炒，把所有调料兑成调味汁倒入锅中。

3、加入豆腐，一碗水，煮开，小火炖5分钟。

七、【香酥猴头菇】

材料： 猴头菇250克酱油适量味精适量面粉适量猪大油适量油适量

方法步骤：

1、猴头菇提前一天泡好，洗成小朵焯水捞出，攥出多余的水分。

2、猴头菇放入鸡精，一品鲜酱油，抓匀腌制5分钟，然后拍上面粉。

3、热油，放入猪大油，放入挂满面粉的猴头菇炸金黄色，炸好了，外酥里嫩。

八、【猴头菇蒸鸡蛋】

材料： 猴头菇20克鸡蛋1个香油适量盐适量高汤适量葱适量料酒适量姜适量

方法步骤：

1、猴头菇洗净，用凉水泡发放入冰箱冷藏一晚，将浸泡好的猴头菇剪成小丁。

2、准备蒸碗，放入猴头菇小丁、高汤、葱姜、盐和料酒放入蒸锅中蒸1个小时。

3、打散的蛋液，放倒入蒸好的猴头菇、高汤、葱姜、料酒和盐。再放回开水锅中蒸15分钟即可。

猴头菇选购技巧 猴头菇新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。

猴头菇药用功效 猴头菇性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。

猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用

适合人群 老少皆宜。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用。适用量：每次5-10克。

结语： 通过上文介绍，我们了解到猴头菇的多种做法，你也能做出美味的猴头菇哦~

1号猴头菇炖鸡汤

食材如下:猴头菇1个，鸡腿1个，大猪骨2根，干枣2个，盐1茶匙，姜1根。

具体做法如下:将猴头菇1个晒干，用1碗水和1茶匙细盐浸泡过夜，第二天早上倒掉盐水，反复洗几次，切去菇蒂，锅内烧开水，猴头菇放锅内5分钟后取出备用，准备鸡腿1个，猪骨2块，锅内烧开温水，放入鸡腿和猪骨，姜片，烧开水。