蒸烤箱蒸年糕,日本年糕怎么用烤箱烤

1、日本年糕怎么用烤箱烤

自制年糕（糖桂花红枣年糕）

爱吃年糕，爱吃元宵，爱吃一切跟糯米沾边的东西。在下厨房看了好几个年糕的方子，都觉得不是太合口味，而且在塑形这块也不是讲得很清晰。我找了一个长方形的纸盒当模具，自己琢磨了一个方法，也重新设计了一下配比，实践证明切实可行，香香糯糯好味道且高颜值。操作简单不粘盆不粘手，前前后后的时间加起来一个小时就可以做好一块。

用料  

糯米粉（江米粉）    200g    

粘米粉（大米粉）    100g    

温水    200-210g    

玉米油    2勺    

糖桂花    1勺-2勺（可不放）    

红枣    大的2-3颗（可不放）    

青红丝    可不放    

只用前四种材料就是原味年糕。    

自制年糕（糖桂花红枣年糕，极简版）的做法  

做好准备工作，红枣去核切碎。

两种面粉倒入盆中，加水，油，糖桂花用筷子搅成絮状，再倒入去核的红枣碎，这时不那么粘了可以下手揉了。

大约揉5分钟揉成比较光滑的面团，压紧是团但一攥就松散，这种程度不干不稀是对的。

依据模具的形状大概团成方的，圆的或什么形状，蒸锅垫屉布中大火蒸30-35分钟。

蒸好凉一会不太烫手了，拎着屉布的四角把年糕倒在保鲜膜上，保鲜膜的大小依据你要借助塑形的模具大小而定。

我找了一个放笔的纸盒，22*5*5cm，或者用小保鲜盒也行，或长的或方的或圆的总之是找一个大小合适的模具。

用保鲜膜裹着年糕放入模具，隔着膜推一推，拉一拉整形，让年糕尽量充满模具，然后裹着膜再整体翻过来放进模具整整形。

可以撒一些青红丝屑提色。

直接食用或者包起来放入冰箱冷藏，冷藏后切片煎食或蒸食均可。

1.因为有糖桂花了，所以口味淡甜，重口味的还嫌不甜就蘸白糖吧。

2.我第一次尝试配方的时候做的只加糖桂花不加红枣的也非常好吃，纯正米香的感觉，连糖桂花也不加那就是原味年糕啦！

2、用烤箱来做芝士年糕,温度和时间应该如何把握?

用烤箱来做芝士蛋糕，一定要把控好温度，还有时间烤箱要先预热10分钟，这个时候温度需要设置在170度。但是要知道每个家里面烤箱的功率都是不一样的，我们就要根据自己家烤箱的功率来适当的调整，基本上烤10分钟到15分钟左右就可以。

长大之后发现这个世界上美食真的是太多了，如果说每一样都要尝试一下的话，那估计一辈子都吃不完。但是在家里面我们可以做一些自己能做的美食，就比如说芝士蛋糕，家里有烤箱的都可以做。我们需要准备火锅，年糕，黄油芝士碎，准备好之后就可以开始了。在家里面用烤箱制作芝士年糕的时候，我们一定要注意一下时间，烤箱要先预热10分钟170度，然后再烤制15分钟左右。

在烤制之前我们也需要先处理一下年糕，开大火加少许的水，把年糕煮软，大概一分钟左右就可以了，之后呢，把年糕倒出来把烤盘擦干净。之后呢，再将黄油放在烤盘里将年糕放在黄油上之后放入烤箱里。但是前面一定要先预热，预热完之后才能够将这些东西放进去，烤制10分钟之后再打开，将芝士碎放在年糕上，烤5分钟左右就可以了。

除了上面的方式之外，可以用以下方式来制作芝士年糕。如果觉得年糕不是那么容易熟的话，我们可以先用温水给它泡软，然后切得短一些。然后放入一点洋葱，放入一点辣酱，然后再加入点泡菜给它炒一炒，最后大火收汁儿，放在旁边备用，最后将煮好的年糕装入在烤碗当中，上面再撒上一点芝士，放在预热好的烤箱当中，190度上下火烤15分钟就可以了。嫌这个麻烦的话就可以按照上面的那个步骤操作，但是两种芝士年糕的口味是完全不一样的。

温度保持在90度以上，但不能超过100度。时间保持在15分钟到30分钟左右。如果你做的是芝士片的话。时间还要延长一点。

温度控制在50度到60度左右，时间大概在半个小时以内。这样烤出来的芝士年糕口感松软，不会特别的糊。

如果有烤箱做芝士年糕的话，温度最好保持在170℃左右，时间的话大概烤15分钟左右即可。

3、木薯淀粉用来蒸年糕用什么代替?

可以用澄粉代替，下面介绍做法：

准备材料：糯米粉40克、木薯淀粉30克、澄粉30克、纯牛奶180克、糖粉50克、玉米油20克、红曲粉适量、抹茶粉适量、豆沙馅250克、手粉（熟糯米粉）适量

1、把糯米粉、木薯淀粉、澄粉、糖粉倒入大碗中。

2、加入纯牛奶，搅拌至顺滑无颗粒。

3、加入玉米油，搅拌均匀。

4、放入蒸汽烤箱，选择纯蒸功能，温度为110度，时间30分钟。

5、蒸好取出搅拌均匀。

6、把饼皮面团分成25克为一份，这里分了10份，分别加入红曲粉和抹茶粉揉匀备用，豆沙馅也分成25克为一份。

7、取适量的红曲面团按压在表面，放入月饼模具中，表面撒上熟粉备用。

8、取一份原味的面团，按压成圆形，放入豆沙馅。

9、放入月饼模具中，按压平整，轻轻地把月饼模具推出来。

10、成品图。

4、红豆年糕-烤箱版怎么做好吃?

1.5cup

 辅料

泡打粉1小勺

 烤箱版红豆年糕的做法

用的这种杯子做计量单位

一杯红豆六杯水的比例煮红豆沙，煮成粗点的豆沙就可以了，这样夹在年糕里比较好吃，煮到没有水然后根据自己口味加糖

鸡蛋，牛奶，黄油加在一起（也可以用别的植物油替代黄油，不过黄油比较香，过年就别在乎肥不肥了）,稍稍加热到黄油融化即可

加入糯米粉搅拌均匀

我用的8寸方模，薄薄涂层油

倒入一半的面糊，然后放入预热好的烤箱，180度10分钟

取出涂上豆沙（忘拍这一步了）,然后倒入剩下的面糊，放入烤箱，180度40分钟，根据自己烤箱调节温度

刚去出外壳比较硬，是脆脆的，放凉后就软了，脱模后就这样了，原方子里是3/4cup 的糖，我爸妈血糖都高我就放了少少的糖有点甜味就行了，喜欢甜的朋友可以根据自己口味加糖的分量

红豆年糕-烤箱版

鸡蛋*4、椰浆、炼乳、白糖 （1/2 cup）、糯米粉、黄油、红豆沙

（1）375F 烤箱预热

（3）鸡蛋*4、椰浆、炼乳、1/2 cup 白糖  → 搅拌

（4）加糯米粉 （最好用筛子边加粉边搅拌）→ 再搅拌至没有小块

（5） (Optional) 烤盘底及四周涂一层butter（黄油）

（6）1/2面糊入盘，轻敲除去气泡

（7）入375F烤箱8分钟（先烤部分面糊避免豆沙下沉）

（8）取出烤盘，红豆沙用手拍平成片状铺满烤盘

（9）剩余面糊均匀入烤盘

（10）入350F烤箱42分钟，插入筷子若无粘黏代表已熟透

Optional：如果想年糕表面金黄好看，可再400F broil铛烤2分钟

吃红豆有助养颜美容，益气养血、利水消肿。

糯米粉 200克

牛奶 200克

玉米油 30克

红糖 50克

细砂糖 20克

蜜红豆 30克

牛奶加热，把红糖和细砂糖化开，晾凉。

加入鸡蛋、玉米油，搅拌均匀。

倒入糯米粉，搅拌均匀。

将面糊倒入铺了油纸的学厨模具里，五分满即可，撒一层蜜红豆。

放入已预热的烤箱中，上下火180度，中层烘烤约8分钟，取出，倒入剩余面糊至满模，再撒一层蜜红豆，继续烘烤25分钟即可。

年糕烤好后出炉，脱模，撕掉油纸就可以食用啦。

想要用烤箱做出好吃的红豆年糕，其实做法也很简单，首先就是将年糕切成大小数量的快意层锡纸，把年糕放上去表面刷一层油，然后在上面再盖上一层锡纸，放进烤箱上下预热，200度烤5~8分钟就可以了。

红豆年糕，你可以在表面抹一层白砂糖，然后滴几滴蜂蜜，放入容器里，在烤箱里烤制效果更好，但是不要太厚，这样容易烤不透

5、年糕做法

年糕的做法：

主料：粘米粉120克、糯米粉180克。

辅料：水适量。

1、备好食材（糯米粉和粘米粉放在一个碗中）。

2、把糯米粉和粘米粉拌匀后再拌湿（边拌边搓成小颗粒状），用手试试湿度，手一抓成团，一搓就碎开。

3、蒸锅铺入纱布，将拌好的面粉放进去蒸20分钟。

4、蒸熟后拿出来，凉至不烫手时放进面包机搅拌15分钟。

5、搅拌好的面团拿出来整形，放冰箱冷藏，几个小时后基本定型后拿出来切片。

6、这样就做好了。

　　年糕250公克，低筋面粉3/4杯，再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。

　　1、年糕切成拇指大小的条状备用。

　　2.将筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。

　　3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。

　　韩国炒年糕

　　年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。

　　1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

　　2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

　　3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

　　4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

　　5、继续煮到滚。接着放入年糕。

　　6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。

　　青椒胡萝卜年糕

　　青红椒各1个，胡萝卜1根，年糕200克，郫县豆瓣酱、油、酱油、盐、葱、鸡精适量。

　　1、年糕、胡萝卜、青椒切片。

　　2、起锅热油爆香葱花，略煸炒胡萝卜。

　　3、放年糕、郫县豆瓣酱和半碗水。

　　4、年糕变软时，放青椒，再放盐和鸡精调味收汤。

　　5、炒年糕装盘后撒少许熟芝麻即可。

　　脆皮椰香红豆年糕

　　糯米粉400克，白砂糖120克，牛奶260毫升，椰浆80毫升，玉米油180毫升，鸡蛋(约150克)3只，蜜红豆适量，泡打粉1小勺。

　　1、糯米粉加泡打粉过筛后加入白糖，牛奶，椰浆，玉米油，鸡蛋用打蛋器打匀，本来用的手动打蛋器，打了几下发现较费劲赶紧改用电动的打成无颗粒的面糊。

　　2.烤盘涂油，把面糊过筛倒入，过筛这步别省略，这样做出来成品更细腻。

　　3.然后把蜜红豆随意撒在面糊上，也可用买的红豆沙，不过我更喜欢自己做的蜜红豆。

　　4.蜜红豆撒好后，用勺轻轻压入面糊内。

　　5.入预热好的烤箱里180度20分钟后，表面微黄时取出撒上椰丝再入烤箱继续烤20分钟，共40分钟左右至表面金黄即可，也可根据自己喜欢好的口感和表面颜色来适当调整时间。烤好后取出放凉切块即可食用了。

年糕虾的做法 用料：

年糕200克、鲜虾250克、豆瓣酱、料酒、干辣椒、葱、姜、蒜、油、香菜适量。

（1）将虾处理干净，去虾须；

（2）干辣椒切圈；葱、香菜切段；姜蒜切末备用；

（3）锅中热水，年糕切片放入煮熟，捞出，沥干水分；

（4）炒锅热油，葱、姜、蒜放入爆香，加入干辣椒、豆瓣酱炒出香味；

（5）放入处理好的虾一起翻炒；

（6）虾变色后放入料酒再翻炒片刻；

（7）加入年糕翻炒均匀；

（8）最后撒上香菜即可出锅食用。

螃蟹炒年糕做法用料：

花蟹2只，年糕150克、姜末、蒜末、葱花各少许，盐少许，鸡粉、

料酒、干淀粉、水淀粉各适量。

【1】花蟹处理好后，将蟹块装入盘内；

【2】然后撒上适量干淀粉，入油锅炸至鲜红色；

【3】年糕切块，滑油片刻后捞出；

【4】姜末、蒜末倒入油锅爆香，倒入蟹块炸熟；

【5】倒入少许上汤，加适量鸡粉、盐调味；

【6】倒入年糕略炒，加少许料酒拌炒匀；

【7】然后加少许水淀粉勾芡；

【8】最后撒入葱花炒匀出锅即可。