烤箱全杂粮,求全麦杂粮吐司做法

1、求全麦杂粮吐司做法

· 全麦面粉300g

· 酵母5g

· 鸡蛋1个

· 芝麻、燕麦片适量

· 水/牛奶适量（根据面团的干湿情况来调整）

① 酵母用温水化开

② 面粉+酵母液+鸡蛋+盐，搅拌均匀，根据面团的干湿情况慢慢加水。

③ 揉成一个均匀的面团，不用揉很久，揉至无干粉就行，手揉或者用厨师机都行，然后发酵1小时。

④ 面团变2倍大后，揉一揉排气，分成3个小面团，再把面团擀成矩形，卷起来码放在吐司盒里。

⑤ 面团表面喷适量水，撒上黑白芝麻和燕麦片，再醒发20分钟。放入预热好的烤箱180度25分钟就ok~

2、怎样烘焙五谷杂粮?

首先自己在家用低温烘焙五谷杂粮买个用五谷杂粮恒温烤箱，也称为烘烤机、恒温烘干机、烘干机、干燥箱，广泛用于各种粮食、中药材以及化工、电子产品、加热圈的烘干或烤熟。

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工作室下部装有发热丝。温度控制仪，控制温度恒定及高低，工作时空气由箱底进入经发热丝加热流入工作室，再由箱顶排气孔排出。左侧（位于温控器下方之后面）装鼓风电机，可促使箱内空气自下而上流通，使箱内物料烘烤均匀。

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工作室与外壳之间有玻璃纤维做保温材料，外壳用钢板制成，静电粉末喷涂箱体表面，箱门中间有用钢化玻璃制成的观察窗。

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低温烘焙的温度没有那么低，在120-130度：因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生丙烯酰胺，160度以上会大量出现。40-60度基本就不可能，没有100度东西都不会熟，这是基本道理。

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要时不时的去搅合翻转。这样可以全面的烘培到。

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最后为什么要把温度设在120~130度呢？ 因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生丙烯酰胺，160度以上甚至会大量出现，其中又以炸薯条产生的量最大，堪称头号杀手；原因在于马铃薯的天门冬胺酸含量高，经高温烹调后会产生大量丙烯酰胺。至于一般速食店常见的炸鸡，虽没有大量丙烯酰胺的问题，但油炸所产生的自由基与反式脂肪酸仍不可忽视。

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3、全麦杂粮餐包是蒸还是烤

蒸烤邦可以。

全麦面粉 100g

黑全麦粉 100g

高筋面粉 40g

燕麦片碎 100g

盐 2.5克

酵母 3克

水 180g+自行调整

（无油无糖）全麦粗粮小餐包的做法步骤

燕麦片料理机打碎，酵母温水化开静置5分钟。所有材料混合，揉成团，因为没准备老面怕发不起来，我揉了20分钟左右。烤箱放一杯热水，发酵到两倍大，取出，排气，多次折叠擀平。按这个方子做是540g左右，60g一个分成9个面团，揉圆。

烤盘垫纸，进烤箱再次发酵半小时左右。取一小碗加一点蜂蜜调水，在面包表面刷水撒白芝麻。烤箱180度预热10分钟。170度烤25分钟，适时加盖锡纸。

做出来内部组织比较松软，表面比较硬，越嚼越香，一个面包热量大约在140大卡，非常合适减脂

1.首先将材料放入面包机搅拌成光滑的面团，加入酵母发酵1个小时左右，面团膨胀至2倍大。2.分成均匀的面团3.然后再一次滚圆，4.然后放在烤盘上进行第二次发酵5.发酵结束后涂上牛奶、撒上芝士粉、挤上沙拉酱6.然后烤20分钟即可。

蒸或者烤味道都很好，蒸的话就是比较软软的口感吃起来，如果烤得话就是外焦里嫩的口感，不过怎样都好吃，完全按照个人口感去做就好了

是蒸的。因为全麦杂粮在烤制过程中很多营养成分会破坏，温度过高影响全麦的口感，所以采用蒸制。

全麦杂粮包个人口味是烤的要比蒸的好吃一些，所以建议烤着吃。

4、烤箱烘焙五谷杂粮如何烘香?

健康的低温烘培。,先预热烤箱，以120~130度的低温来烘烤食物，运用延长时间的方式来让食物熟透。　

例如，烘焙黄豆建议用120度，并不时的翻滚盛装器皿查看；待烘焙黄豆表面微微发黄，再烘烤10分钟左右便可。

　　为什么要把温度设在120~130度呢？ 因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生丙烯酰胺，160度以上甚至会大量出现，其中又以炸薯条产生的量最大，堪称头号杀手；原因在于马铃薯的天门冬胺酸含量高，经高温烹调后会产生大量丙烯酰胺。至于一般速食店常见的炸鸡，虽没有大量丙烯酰胺的问题，但油炸所产生的自由基与反式脂肪酸仍不可忽视。

低温烘焙是用交流接触器、热电偶、温度控制仪表、电热元件等相互组成，当温度达到一定的时候，热电偶检测温度传输到温控仪表，仪表反馈给交流接触器，通知接触器断电，也就是不再进行加热，反之，进行加热。温度的精度由温度控制表的精度确定。

低温烘培的方法或原理:

利用真空原理来加工，将真空容器内保持低温（100～120℃），再配合植物油与水交换进行脱水动作，克服油氧化，且在真空的状态下，蔬果的水分迅速被乾燥约0.9～3％间，含水量降低，口感更酥脆，是蔬果的原始结构自然呈现的技术手法。

5、五谷杂粮怎么烘焙

用微波设备进行烘焙（同时对茶品进行杀菌），设备广泛用于杂粮、大豆、花生、瓜子、大米、人造米、核桃等的粮食及坚果的烘干及杀菌，适合规模化生产，同时可根据用户需求量身定制，与您的生产线无缝衔接，同时提供相关工艺支持，欢迎一起讨论学习。

可以用五谷杂粮恒温烤箱，也称为烘烤机、恒温烘干机、烘干机、干燥箱，广泛用于各种粮食、中药材以及化工、电子产品、加热圈的烘干或烤熟。工作室下部装有发热丝。温度控制仪，控制温度恒定及高低，工作时空气由箱底进入经发热丝加热流入工作室，再由箱顶排气孔排出。左侧（位于温控器下方之后面）装鼓风电机，可促使箱内空气自下而上流通，使箱内物料烘烤均匀。工作室与外壳之间有玻璃纤维做保温材料，外壳用钢板制成，静电粉末喷涂箱体表面，箱门中间有用钢化玻璃制成的观察窗。

可以将温度设定在室温至300度之间的任意温度，如温度设定在100度，那么工作室内经过加热后里面的温度就一直保持在100度。烘烤出来的五谷杂粮不变色、不变形、不破坏营养成分。