烘焙新玩法！用烤箱轻松加热面粉，让你的蛋糕更松软！

摘要：在烘焙的过程中，面粉的加热是一个关键的步骤，而传统的方法需要用到平底锅或微波炉来进行加热，麻烦又易糊。现在，我们可以利用烤箱来轻松加热面粉，不仅方便而且效果明显，可以让蛋糕更松软。本文将从四个方面详细阐述这个烘焙新玩法，希望能给烘焙爱好者们带来更多的新思路。

1、自制面粉的加热方式

在家里自制面粉时，面粉中的潮气较大，非常影响面点的质量。用餐馆中的大功率转速低的搅拌机或一个小时的手工揉面，也难以去掉面粉中的潮气。烘焙达人们试验得出，将自制面粉放入烤箱预热，让面粉受热后冷却完全后再和面，面点制作效果非常好。这种方法基本不会影响面粉的筋性体系，仅仅是消除面粉中的潮气以及去除面粉的生稀味，起到开发面点风味更好的作用。

另外，自制的面粉在加热后会变得格外松软，如果想用来制作某些特殊蛋糕，经过加热的面粉甚至可以直接代替低筋面粉使用，让蛋糕口感更为松软。

2、烘焙用面粉的加热方式

制作不同种类的糕点需要不同种类的面粉，特别是在制作蛋糕时，需要加入低筋面粉，以保证蛋糕口感松软。而低筋面粉由于含水量较大，非常容易吸潮，导致加入食材时很容易出现团块。利用烤箱加热后的面粉可以改善这种情况，使低筋面粉更为松软，掺和时更容易均匀。

加热的方式十分简单，只需要将面粉铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，用200度C烘焙10分钟到十数分钟，取出放凉即可。

3、利用加热面粉的新玩法

加热过的面粉口感松软，可以被广泛应用到烘焙中。尤其是制作海绵蛋糕时，通过加入加热过的面粉，可以让蛋糕更为松软，回味更佳。

另外，加热面粉也可以用来制作饼干，烘焙前加入适量的奶油、砂糖和蛋黄拌匀，揉成均匀的面团，擀成1厘米厚，用饼干模具裁切，放到预热好的烤箱中，用160度C烤20分钟即可。

值得注意的是，加热面粉的含水量会变小，这一点需要在配料时考虑到。同时，在加入其他食材前，需要让面粉完全冷却，否则会直接融化掉蛋白质。

4、建议与注意事项

在进行加热面粉的过程中，需要注意以下几点：

1、加热面粉需要掌握好温度与时间，避免出现过焦或变质的情况；

2、不同品种的面粉加热后的状态也是不同的，需要根据实际情况进行变通；

3、烤箱预热时要确保烤箱内无水，否则面粉不仅失去作用，还会变质发霉；

4、加热过的面粉变松软，需要在配料时增加水分，如果需要加入其他食材，需要先等面粉完全冷却再加入；

5、烘焙前需要处理好面粉，防止出现团块或结块的情况。

总结：

烘焙新玩法！用烤箱轻松加热面粉，让你的蛋糕更松软！这种新玩法在烘焙的过程中发挥了重要的作用，可以让面粉更松软，糕点更美味。我们从自制面粉、烘焙用面粉、利用加热面粉的新玩法和建议与注意事项四个方面进行了详细介绍。希望这篇文章能够帮助广大烘焙爱好者更好地掌握这个技巧，为制作更美味的糕点提供更多可能性。