烤箱做酥皮火烧,怎样制作油酥火烧
1、怎样制作油酥火烧
1、和面加点酵母，然后准备好油酥。
2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、面团发好后，把油酥包入。
5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。
6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。
7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊！
8、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊
9、上下火180摄氏度，20分钟左右
酥皮的效果更明显：
1低筋面粉，加入少许的食用油，再加入适量的水，和到一起，既成皮面。
面粉上屉蒸熟，晾凉，和猪油和成与皮面软硬相同的面团，既成油面。
把皮面包上油酢面，擀成薄片，卷起，揪成大小相等的剂子，按扁，包上你喜欢的馅料，轻轻用手按成圆形。
电饼铛上下火180度，不用放油，五六分钟后翻面儿，再等五六分钟，两面呈金黄色，即可。如果不喜欢馅，还可以用面团沾上五香粉，孜然粉，麻酱等辶类的包入。
2、怎样做油酥火烧
用料
水油皮 普通面粉:200克 花生油:30克 猪油:30克 温水:100克 油酥: 花生油:40克 普通面粉:40克 五香粉:1克 精盐:2克 鸡精:1克（可选） 刷表面用 鸡蛋液:少许 芝麻:少许
油酥火烧的做法
将面粉放到盆里，中间弄一个窝，倒入油。
全部用猪油的会更香更酥。
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用稍温热点的水和面，水温约50°左右，和成一个光滑的软面团，盖上盖子饧约20--30分钟。
面很软，但因为有油的缘故也不会粘手，很快就能和成一个光滑的面团。
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锅内放花生油，烧热后，调成小火，倒入面粉，快速用铲子搅拌成流动性稀糊状，颜色发黄，然后放入五香粉、精盐、鸡精搅拌均匀，再盛到碗内备用。
油一定要热，倒入面粉后要快速搅拌，避免油温太高把面粉烫糊。油酥变黄色或有点深黄色就行，别烧糊了。
鸡精根据自己的喜好选择，也可不加。因为咸味的我个人更喜欢加一点。
油酥放凉后，比在锅里略稠些。
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流动性稀糊状，放凉后，比视频中要稠，实际颜色比视频要深一些。
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把饧好的面搓成长条，分成大小均匀的面剂子，团圆，盖上保鲜膜。
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取一个面剂子，用擀面杖轻轻擀成薄薄的长条状，均匀的抹上油酥。
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从一头卷起。
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把卷好的油酥的坯子收口朝上，然后，再像叠被子一样，把左右两边往中间折。
折好后，翻面，收口朝下。然后再松弛10分钟（根据季节，天气冷的时候就多几分钟）松弛的时候，蒙上保鲜膜，避免风干表面起干皮。
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然后将松弛好的坯子收口朝下，用手按扁，再轻轻擀成长方形或牛舌状，厚度约8毫米
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表面刷蛋液，撒芝麻，再用手轻轻按一下，为的是芝麻粘的更结实些。
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烤箱提前预热，炉温200°，中下火，
烤约18--20分钟。看见烧饼鼓起，表面金黄色就可以出炉了。
我家现在用的是格兰仕30升的烤箱，放在了中下层。
根据自家的烤箱选择放在第几层烤。
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外皮酥脆，内部层层松软，咬一口掉渣。
天气渐凉，如果当做早晨，配一碗热乎乎的羊汤或馄饨，驱寒，暖心暖胃。在我们当地，这样的早餐搭配，可以说是绝搭的哦。
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又酥又香，空口就能吃2个。
烧饼放凉后加入保鲜袋保存。
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1.做烧饼水油皮一定要软，这样才能使成品才不会硬。
2.油酥根据自己地口味选择，也可以全部用猪油，这样更酥，更香。
3.做好饼坯子后，一定要松弛一会儿，擀得时候才不会破皮透酥。
4.喜欢葱香味的，可以先炸点葱油，然后再用葱油烫油酥。鸡精根据自己的喜好选择，可加可不加。
5..如果没有烤箱，可以用小火烙得方法，烙得时候，一定要用小火，锅内无需放油，烙完一面再烙另一面，而且要盖锅盖，并时不时地端起锅，晃一晃，为的是让饼在锅里转一转。这一步也是为了让饼受热均匀，也是出层的关键。
火烧的大致做法是：将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。
1、和面加点酵母，然后准备好油酥。
2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。
3、油酥和完。
4、面团发好后，把油酥包入。
5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。
6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。
7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊！
8、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊
9、上下火180摄氏度，20分钟左右
酥皮的效果更明显
制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。
油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。
赵州石塔油酥烧饼 产地：中国河北赵县。
工艺：将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀，制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团，揉光稍饧后上油案擀开。将油酥拌匀后卷起，揪成面剂，团窝茬口，在光面中心处抹水少许，将麻仁撒在抹水处，麻面向下用手按平，擀成圆饼。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤，并及时抹油，待烧饼两面烤至微黄色时出炉。
特点：色泽微黄，质地酥软，风味香咸。
早晨起得早，和面做了油酥火烧，熬了小米山药粥，就着饼吃，美好的一天，开始了。 油酥火烧，外酥里软，空口吃也是很美味。油酥火烧他其实是与千层饼，葱油饼，手抓饼，还有手撕饼，全部都是一类的，喜欢吃这些饼的人也是非常多的，油酥火烧的外表金黄酥脆，掉渣可以说真的是非常美味的。
【用料】 【面皮】 温热水70度左右/200克左右（能打面粉搅成絮状就可以），中筋面粉300克。 【酥料】 食用油适量（能把面粉调成糊就行），盐4克，中筋面粉30克。
【做法】 1、在面盆中放入面粉，拿双筷子，边倒温热水，边把面粉搅成絮状，然后和成面团，和好后，盖上保鲜膜或者锅盖醒面20分钟。 2、油酥：碗中加入面粉，然后加熟油调成*酸奶稠度*的糊，（油和面粉1:1）加入适量的盐。
3、取一块面团，抻成大饼皮，再抹上油酥，卷起饼皮，捏紧两头，边揉圆，边按成面饼。 4、电饼铛里刷一些油，放入火烧，上面抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间多翻面几次。
火烧出炉，咬一口喷香滴，口口香脆。
油酥火烧，是一道著名小吃，作为一种多层合成的圆形食品，大致做法是将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。
根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。
中文名 油酥火烧 主要食材面粉 分 类食物 口 味 香甜
1.面粉加水和酵母和成面团，醒发。
2.把油烧热，倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面团擀成饼。
4.把油酥涂在面饼上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折。
8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油。
9.烤箱预热，中层烤15-20分左右。
做优速火烧首先是和面鲜活一个油面。用一半的油一半的面和面，然后。在和有书用纯的。动物油比如猪油和面活完以后把两个面擀成面饼和在一起卷在一起卷好以后再擀擀完以后再卷再擀最后做成剂子，再擀成饼皮，然后内部加线包包像包子一样。上。微波炉或烤箱烤就行了。
3、做火烧的面怎么和最好?
火烧是油酥加发面。
1、低筋粉加入猪油。比例为5：2。
2、搅成成雪花状。
3、揉成油酥，待用。
4、中粉加食用油，酵母，盐。比例为5：2。
5、揉成油皮，发酵半小时。
6、油皮，油酥各成剂子，油皮要稍大些。
7、慢慢擀成长形。
8、卷起，再擀成长形，如此反复三次。
9、抹上蛋液，撒上芝麻，椒盐(也可以不撒椒盐)。
10、烤箱预热5分钟，烤15分钟即可。
酥皮的做法：
酥皮色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克(开始以为糖太少了，其实是够了，皮子还是不要很甜的好)全部材料混合，揉成面团，揉到面光手光盆光，用保鲜膜包好，醒半个小时酥油面粉100克、色拉油50克。混合材料，能团成团就可以(做的时候以为油太多了，其实酥油就是那么软的)保鲜膜包好醒半小时把酥皮擀成面片包好酥油，压扁擀平，再折叠几次，擀薄，想要层数多一点就多折几次擀平。
这样酥皮就做好了，要用的时候就擀成薄片包上各种馅料就是各种小酥饼了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分钟的样子就好了，这个皮可以用来做榨菜鲜肉月饼和蛋挞。一次用不完就用保鲜膜包好，可以冷藏起来以后用。
和面没有什么特别的，就是和炸油条的面一样，不过一个软，一个硬，火烧的面要硬一点，饼是一个一个做的，做饼时用油和面，每柔一次面刷一层油，这样可以多层。也香，和好后撮成一头大一头小的面饼，上面撒上调料，从小头卷到大头，卷成卷，再赶成饼，后面和白吉馍的工序就一样了.
揉面的时候要揉摊开，然后刷一层油（此为关键），然后折一下再揉，再揉摊开刷油...进行多少次就有多少层酥皮
主料：面粉、酵母配料：猪油、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉、葱花做法：和面加点酵母，然后准备好油酥；用猪油和面，猪油的起酥效果最好。油酥和完。面团发好后，把油酥包入。把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊上下火180摄氏度，20分钟左右，酥皮的效果更明显。
4、泰安油酥火烧的配方
主料：普通面粉 200g，温水 120g，低筋面粉（油酥）60g
辅料：猪油30g，馅料 适量，白芝麻 少量，蛋液少量
1.面粉加水和成光滑的面团，也可以加少量的酵母做发酵的面团，做好的火烧会稍松软，外层酥脆，口感更好。
2.将中粉面团平均分成3份。这是6个火烧的量，.低筋粉加猪油和成面团做成油酥，油酥做好后中间切开就是两个皮子。把油酥分成3份。
3.普通面团擀薄一点，包入一个油酥，收好口，就像包包子。包好的油酥擀成长舌状。
4.卷起来，收口朝下，再次擀开，再卷起来， 从中间切开，这就是两个油酥皮了。
5.摁扁一点，再擀大，包上芹菜肉馅。
6.表面刷一层蛋液，撒上白芝麻，提前预热烤箱，190℃中层烤20分钟左右，最后几分种颜色浅的话可以放上层烤上色。
7.油酥火烧就做好了。
5、街上卖的酥皮火烧的制做方法。面是怎么和的。
主料：红糖100g、熟面粉50g、中筋面粉500g
辅料：油适量、盐适量、酵母5g、水300g、芝麻碎50g、芝麻适量
1、备好原料，面粉，熟面粉，酵母
2、酵母用温水化开。
3、面粉里加入酵母和成光滑的面团，静置让它醒会，这个面不用和面太硬，软点好操作.
4、红糖和熟面粉
5、把红糖和熟面粉放一起，加入食用油，慢慢地用手搓匀
6、搓成这样的，就可以做馅了
7、这里做点酥，锅里烧油，把面粉放进去关火就好了。这样做成油酥。
8、面团擀成大面皮，不用太薄，一公分厚就好，然后抹上油酥。
9、洒上芝麻碎，和少许盐
10、卷起注意边要卷整齐
11、卷好后再揉长一些
12、揪成大小差不多的剂子。
13、把剂子擀开
14、包入馅
15、收口和成稍稍按压和成小圆饼
16、给边上涮一层清水
17、在芝麻碗里滚上一圈芝麻
18、全做好之后放烤盘里
19、烤箱预热，上下层200度，20分钟即可
20、烤好的酥皮糖火烧