章鱼做法烤箱,八抓鱼的做法

1、八抓鱼的做法

首先,把八爪鱼放进盆子里好好清洗,多搓洗几遍,把八爪鱼的吸盘洗干净。一定要记得多搓洗几遍。然后,把八爪鱼头和身体分开,把身体切成一段一段的,把头划开翻出里面的东西丢掉,把牙齿丢掉,避免吃的时候硌牙。最后再用清水冲洗干净,然后放热水锅里焯一遍水,捞出来控干,备用。焯水的时候八爪鱼一变色就可以往外捞。

准备葱、姜、蒜、尖椒、洋葱、耗油、盐备用。

葱白切段,姜切片,蒜用刀拍碎,尖椒切段,洋葱切块。

把油耗热,葱段,姜片,蒜末,尖椒段,洋葱放进油锅爆香,翻炒之后放八爪鱼,继续翻炒,然后放蚝油,最后放盐。一定要用急火爆炒,这样做出来的味道才够美,够鲜!最后出锅。

1、在清洗之前,首先用剪刀把眼睛剪掉。关于这个,稍微有些内功的人或者操作熟练的人用手就能将它很好地去除,但这对于我来说并不容易,所以还是用剪刀吧。

2、接着把后面部分放回去,这样就可以看到八爪鱼的牙齿了,用手轻轻一按,它就露出来,升起后用手去除,不过这还是有点勉强。

所以这个也还是借助剪刀吧,毕竟咋功夫不到家,非专业人士。

另外,它可是只有一个牙齿的哦!

3、接下来翻转一下身体,去除内脏。

很多人可能不知道从哪里开始去除,那就像照片中看到的一样,从末端开始剪掉吧,这样会很干净。

内脏用手是绝对不能去掉的,所以用剪刀沿着粘在一起的线轻轻剪下,就会很完美地搞定这一步了。

4、眼睛,牙齿,内脏都已经去除了,那是不是就代表很干净了呢?非也!

上述工作一一结束后,用流动的水轻轻地冲洗一次。

然后再放入1杯面粉来洗。

为何放面粉?虽然身体光滑的一些部位处没有太大的担忧,但是章鱼吸盘上可是沾上很多的异物,所以用心搓揉清洗才是处理好八爪鱼的重点。(此方法用来清洗各种肠也很管用)

并且,以上过程最好进行2次左右,最后,在流动的水中再清洗一遍就可以了。

洗干净后确实和刚开始不一样吧? 粘液都被冲走了,肉质变得很光滑,要保持这种程度的干净才好。

对了,胃里也要放入半杯面粉和粗盐一起揉搓,内内外外都要整理干净。其实用心去做这件事情了,也是很容易的。

烹饪的过程我觉得比清洗要轻松多了,只要掌握了一些烹饪的细节,做这道菜也是很上手的。

可以直接放入水中煮。并且,如果在煮的时候放点萝卜,可以锦上添花,但是,这并不是让八爪鱼肉质变嫩的重点,具体还要看下面。

1、萝卜片切好后放入锅内,盛水700ml,加入1/3杯烧酒,适量盐,用大火煮沸。

放萝卜这步完全可以省略哈。

2、5分钟后水开始沸腾,这时先把八爪鱼的腿放进去灼半分钟,反复几次, 因为腿不容易熟。

然后再把身体的部分放进去,续煮4分钟左右。

煮八爪鱼,有人用冷水,有人用开水,大厨:都不对,教你正确做法。大家好,我是傻姐美食,生活唯有美食和美景不可辜负。果然是人间最美四月天。四月不但有美丽的风景,还有很多美味的食物,特别是生活在海边的人们,4月里的海鲜简直不要太丰盛了,皮皮虾、梭子蟹、嘎巴虾、八爪鱼、海虹、扇贝、蛏子等等,可谓是应有尽有,过足了嘴巴瘾。今天和大家分享下八爪鱼最简单美味的吃法,水煮八爪鱼,煮熟后蘸着料汁,一口一个,香辣过瘾,我的天,太好吃了。

八爪鱼因有八条腿而得此名,也叫章鱼、八带鱼、八大蛸,虽然名字中有鱼,但却不是鱼,属于高蛋白低脂肪的美食,其中蛋白质含量是牛奶的6倍,和牛肉、鱼肉不分上下,常吃有很好的滋补作用。八爪鱼最大的特点是口感鲜嫩脆爽,所以做八爪鱼火候非常重要,其中做法以水煮和辣炒为主,水煮最为经典。煮作为烹饪中最简单的做法,在八爪鱼这儿却不简单,稍不注意就煮老了,一旦老了就没法吃,根本嚼不烂,直接浪费了。作为土生土长的海边人,煮八爪鱼可是我的拿手活,只需注意这几点,保证香脆好吃。

煮八爪鱼时,最忌直接下锅煮,少了这一步,八爪鱼不鲜不脆腥味重。这一步指的就是加盐和醋抓洗,首先把八爪鱼清洗干净,中间的牙用手挤出来,这样吃的时候就不会硌牙了,水煮要选小的八爪鱼,大的更适合辣炒。洗干净的八爪鱼切记不要直接下锅煮,先把它放入一个大碗中,加几勺盐,再倒一些醋,用双手不停地抓,直至抓出泡泡,这样才可以下锅煮。盐和醋都是让八爪鱼脆嫩的关键,如果不加醋,只用盐搓的话,时间比较长一些,不如加醋的省时省力。

下锅前准备一小盆冰水备用,纯净水+几块冰块就可以了,或者提前在冰箱里冷冻一盆纯净水,这是留着过凉用,冰水过凉口感更清脆,是凉水过凉达不到的效果。重点来了,煮八爪鱼不光时长很重要,水温也是关键,有人用冷水,有人用开水,做大厨的表哥告诉我冷水和开水都不对,冷水时间比较长,容易煮老,开水下锅直接导致肉收缩,更咬不动。正确做法是,锅内加水,烧至锅边开始冒出小气泡的时候就可以下锅了,也就是热水下锅,而且不要煮太久,1分钟左右就捞出,切记不要煮太久,否则根本咬不动,如果是比较大的八爪鱼需要和煮饺子一样煮三个开锅就好了。

煮好的八爪鱼腿全部卷起,看底部像花一样,捞出后不要直接装盘,而是要用冰水过凉,这样才能更大程度的保证脆爽的口感,很多人都忽略了这一步,习惯自然冷却,如果等它自然冷却吃起来就没有脆爽感了。八爪鱼煮好后,调一碗料汁,可以用姜末加醋,也可以直接用辣椒油,都很美味。

蘸满辣椒油的八爪鱼是不是超级诱人呀?一口一个吃起来不要太过瘾了,又脆又辣好吃极了。

小贴士:1、八爪鱼洗干净需要加盐和醋使劲抓洗,直至抓出泡泡才可以下锅煮。2、一定要热水下锅,煮一分钟捞出用冰水过凉,千万别煮太久,否则就没法吃了。记住这两点,保证八爪鱼既鲜嫩又有香脆的口感。

八爪鱼就是大家熟知的章鱼,这种鱼有很多种吃法,其中一种吃法就是烤熟来吃,也有很多人就喜欢这样吃,但想要让烤出来的八爪鱼好吃的话,一定要懂得正确的做法。

一、烤八爪鱼的做法

1.章鱼爪一只。320克左右。

2.章鱼爪清洗干净,去皮,用盐搓洗。然后用刀在章鱼爪上切出井字型,不要切断。

3.水烧开后,放入章鱼爪烫一分钟。

4.用大喜大黑胡椒酱料和元葱末腌制章鱼半个小时。

5.将腌好的章鱼放入烤盘,永锡纸包好放入烤箱。220度烤八分钟,拿出再刷一遍酱料,再烤两分钟。

二、辣烤八爪鱼的做法

1、将八爪鱼处理干净,(买的袋装八爪鱼已经处理过并做过初加工,所以比较好处理,如果生的话要将触角洗干净,头部要剪开处理干净。)

2、将调料一并放入,拌匀,腌制两个小时或更久。大蒜制蓉,藕削皮切片备用。

3、将蒜蓉、藕片放入拌匀,放入锡纸垫底的烤盘,淋入适量油。东菱电子烤箱预热5分钟左右,上下管180度共20分钟。

4、送入预热完毕的烤箱,烤制15分钟,中间翻面一次。

5、香喷喷的辣烤八爪鱼出炉啦。甜辣带着些蒜香,还有可口的莲藕片,实在是一种享受呢~

买的袋装八爪鱼已经处理过并做过初加工,所以比较好处理,如果生的话要将触角洗干净,头部要剪开处理干净。

三、烤章鱼的做法

1.新鲜章鱼(或者鱿鱼)去除内脏啥的(这个买的时候就可以喊大叔弄干净),用盐搓搓,然后洗干净,锅里水烧开后,放入章鱼,水再次烧开后,取出章鱼过一下冷水,然后切成碎粒和丁

2.包菜、洋葱、姜丝、章鱼都切成碎粒(姜丝是一种日式泡菜,在吉野家吃饭时多拿的几包,哈哈,如果没有也可以不用)

3.将面糊材料混合均匀,过筛后用保鲜膜盖住碗口,放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。(山药泥可以用生的山药在擦菜器上摩擦,既可以成泥状,但是注意山药会导致皮肤痒,所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山药,防止与皮肤直接接触。)

4.章鱼烧模具放在炉火上,用小油刷均匀刷上油,大火烧热,然后转小火备用

5.将静置好的面糊倒入预热好的模具中,大概8、9分满。(面糊可以倒入量杯中,量杯的小尖嘴很方便倒面糊)

6.放入章鱼粒(鱿鱼粒)

7.撒上洋葱碎、姜碎。

8.撒上包菜碎。

9.再倒一些面糊。

10.用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下,然后挑着丸子翻个半身,让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去,顺势也把外面的菜往里面塞一塞。

11.最后把丸子完全翻身,面糊少的加面糊,把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了,把丸子均匀的翻一翻,各面都烤一烤,等呈现金黄色就差不多可以装盘了。

食材清单 加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

八爪鱼 一条 、 姜、蒜 适量 、 甜面酱 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 白糖 少许 、 洋葱 半个 、 黄瓜 半根

点击查看大图

黄瓜切片,洋葱切条备用

点击查看大图

点击查看大图

用料酒、生抽、甜面酱、糖拌匀腌制两小时

点击查看大图

热油锅里放入蒜末和姜末翻炒出香味。

点击查看大图

加入洋葱炒软。

点击查看大图

加入黄瓜片翻炒几下加入八抓鱼翻炒约五分钟。

海鲜饺子~八抓鱼足主打

食材清单 加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

八抓鱼足 一根~大概270克 、 韭菜 切碎后与海鲜大致一样多 、 葱 、 面粉 、 姜粉,老抽,生抽,糖,盐,香油 适量 、 鸡蛋 一只

点击查看大图

韭菜、葱洗净,切碎

点击查看大图

八抓鱼足切小块放置

点击查看大图

点击查看大图

将八抓鱼足剁碎

点击查看大图

将切好的韭菜、葱和剁碎的八抓鱼足混合,加入适量的姜粉、老抽、生抽、盐、糖、香油、鸡蛋搅拌均匀…可以开始包了

点击查看大图

味道鲜美,还不错哦

煮八爪鱼:八爪鱼味道和鱿鱼有些接近,软嫩浓香。因此煮出的八爪鱼要鲜嫩,Q弹。

八爪鱼500克,蒜蓉辣酱30克,鸡精,孜然,芝麻,辣椒末,食用油。

八爪鱼清洗干净,剥去外皮,取出内脏,再剪掉八爪鱼的眼睛。清洗好的八爪鱼,放在漏勺中沥干水分。(注意:清洗八爪鱼要将八爪鱼足上每个吸盘都要着重清理干净。去除内脏,和眼睛时要在水中进行,以免黑色的墨汁溅到身上。)

锅中倒入多些的清水,大火将水烧开。然后将清理好的八爪鱼放入水中煮制。当看到八爪鱼的足开始打卷,颜色开始由褐色变成红褐色时,捞出。(这个时间大约在水再次开启后计时2分钟即可)

煮好的八爪鱼,捞出控干水分。锅中倒入少许的油,同时加入蒜蓉酱,芝麻,孜然,翻炒出红油,关火将酱汁淋在煮好的八爪鱼上,翻拌均匀即可。

煮八爪鱼的技巧:

1.煮八爪鱼要开水下锅:八爪鱼煮制时间要控制在很短的时间,一旦时间过长就会使八爪鱼变老变硬。因此在烫煮八爪鱼时要开水下锅,焯煮。以免因加热时间过长,使八爪鱼变老,变硬。

2.煮八爪鱼的时间要控制在2分钟左右:开水下锅后的八爪鱼会很快,打卷变色,当水再次开启后煮制2分钟,使其蛋白固定,这样煮出来的八爪鱼口感会Q弹。

2、烤箱如何烤章鱼?

原料:章鱼一斤 洋葱一个 胡萝卜一条 土豆一个 芹菜一小把

调料:烧烤酱3大勺

做法:

1:章鱼去内脏,眼睛,皮,洗净,大的部分改下刀。

2:洋葱,胡萝卜,土豆去皮切片,芹菜切段。

3:章鱼蔬菜放碗中,加3大勺烧烤酱拌匀,腌渍半小时左右。

4:烤盘铺锡纸,章鱼蔬菜通通倒入烤盘,烤箱200度预热,入烤盘,烤10分钟即可。(章鱼烤是会出水,喜欢吃干干的可以用双层带孔烤盘,不过我没有,呵呵,有汁水也很好吃)

3、烤八爪鱼怎么做法烤八爪鱼的做法

1、主材:八爪鱼350克、韩式甜辣酱2勺、香辣牛肉酱1勺、料酒2勺、酱油1勺、糖半勺、盐少许、蒜4瓣、莲藕一节、油适量。

2、将八爪鱼处理干净,(如果生的话要将触角洗干净,头部要剪开处理干净。)

3、将调料一并放入,拌匀,腌制两个小时或更久。大蒜制蓉,藕削皮切片备用。

4、将蒜蓉、藕片放入拌匀,放入锡纸垫底的烤盘,淋入适量油。东菱电子烤箱预热5分钟左右,上下管180度共20分钟。

5、送入预热完毕的烤箱,烤制15分钟,中间翻面一次。

6、香喷喷的辣烤八爪鱼出炉啦。

4、章鱼怎么做好吃 家常做法

章鱼的家常做法:

1、章鱼特别适合烤着吃,在做的时候需要准备新鲜章鱼,适量食用,盐和洋葱已经好,有个适量准备一些,另外还要准备一些生抽,料酒和辣椒粉,最后再准备一些孜然粉。

2、望准备好的新鲜章鱼,用清水洗净,再去掉他头里面的东西,然后把它切成块,与切好的洋葱一起放到大碗中,加入适量蚝油和生抽以及料酒,还有辣椒粉,调匀,腌制半小时。

3、腌好以后的章鱼穿在竹签上,再用毛刷涂抹适量食用油,均匀的撒上孜然,然后放到烤箱中,用大火烤五到十分钟就能烤好。

如果家里没有烤箱,也可以用做烧烤的小盒子,里面放些木炭来烤章鱼,这样烤好的章鱼口感会更好,而且有淡淡的炭香味。

二、章鱼炒韭菜

1、章鱼特别适合和韭菜搭配在一起炒着吃,在制作时,需要准备新鲜章鱼300克,韭菜200克,食用盐和食用油以及料酒各适量准备一些。

2、把准备好的新鲜章鱼去掉砂囊,清洗干净,再去除他的外衣,得到了张鱼肉,切成块儿状,韭菜洗净以后也切成段状。

在炒锅中放油加热以后,把韭菜入锅炒软,随后放入切好的章鱼块,少量生抽和料酒快速翻炒,等章鱼熟透以后,放少量食用盐和鸡精调味即可。

不宜食用章鱼的人群:

1、过敏者:对海鲜类食材过敏者不宜食用,以免出现皮疹、瘙痒等症状。

2、胃病患者:胃病患者不宜食用章鱼。如胃炎主要表现为消化不良,症状有上腹部不适、胀满疼痛、恶心、嗳气、反酸、食欲不振等。章鱼等海鲜类食物属于高蛋白类的食物,会加重肠胃的负担,加重病情。

3、刚食用过含鞣酸食物的人群:海鲜中含有丰富的钙质、蛋白质,与鞣酸较高的食物一起食用,既会影响营养吸收,降低营养价值,又可能会引起恶心、呕吐等症状。

5、八爪鱼怎么做好吃家常做法 八爪鱼怎么做好吃

1、炒八爪鱼

材料:八爪鱼2条(大概中间大小的,约有500克)、洋葱0.5个、绿色尖辣椒2个、红色尖辣椒3个、大葱半棵、植物油1勺。

佐料:辣椒酱3勺、辣椒粉1勺、酱油1勺、蒜泥半勺、姜泥1勺、砂糖1勺、清酒1勺(黄酒也可)。

首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐,用力揉搓,然后用水清洗干净,直到不再出现泡沫。

洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。

大葱也清洗干净,然后斜着切成丝状。

做炒八爪鱼的时候用的佐料要这样做:在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀,然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥,浩浩搅拌均匀。

首先要在烧水的锅里面放入一点咸盐,然后把八爪鱼放进去轻轻烫一下,然后捞出来把水空干。然后把八爪鱼切成长短为5共分左右待用。

在炒锅里放入一点食用油,注意韩国料理的原则就是清淡,因此食用油不能放得太多,只要达到不沾锅的程度就可以了。油热了之后,先把洋葱、辣椒和大葱放进去,轻轻地先炒一下。

在蔬菜基本上炒熟了的时候,放入八爪鱼,当八爪鱼的鱼爪开始弯曲的时候,放入准备好的佐料。炒的时候需要注意的是,八爪鱼要吃新鲜,因此不能炒的时间太长,否则会变得僵硬,口感不好,当八爪鱼的鱼肉变得粗起来了就可以关火了。

2、红烧八爪鱼

主料:八爪鱼(章鱼) 1公斤洗干净。

配料:绍兴酒300毫升、山西陈醋2茶匙、老抽2茶匙、甜辣酱1/4杯(60毫升)、番茄酱1/4杯(60毫升)、香菜1杯彻碎。

将酒和醋煮开到进章鱼,继续煮开,将火温调低闷大约20分钟,章鱼滤干水分。

将酱油,番茄酱和甜辣酱与章鱼混合好,撒上香菜叶,装到密封的塑料合带到野外。

在烧烤炉上烤上5-6分钟即可。

3、串烤八爪鱼

小八爪鱼腌制,辣椒粉、孜然、盐和料酒洋葱打末,然后将八爪鱼浸入腌制过夜。

洋葱切条,将小八爪鱼用竹签串好,铺上洋葱就可以入烤箱200度烤20分钟即可。