不用烤箱的烤鱼怎么做,无烤箱版烤鱼怎么做如何做好吃
1、无烤箱版烤鱼怎么做如何做好吃
无烤箱版烤鱼的做法步骤
1. 草鱼一条洗干净，
2. 洗干净的鱼从中间分开，在抹上盐，胡椒粉腌制十五到二十分钟
3. 腌鱼的时候可以准备菜了，放自己喜欢吃的，魔芋豆腐切条
4. 黄豆芽去根洗干净备用
5. 土豆去皮切条
6. 红辣椒切大块，香葱切段
7. 干辣椒，八角，孜然粒，生姜切片，大蒜拍碎
8. 锅里倒油烧热
9. 油烧热后放鱼进去炸，油温不要太高，不然鱼就炸老了
10. 鱼炸好后炸土豆 条
11. 土豆炸好后锅里留底油，放入干辣椒，孜然粒，八角小火炒出香味，出香味后大火放入火锅料继续翻炒
12. 在加入黄豆芽，魔芋豆腐炒到黄豆芽八成熟，倒入土豆放入红辣椒葱段加入鸡精，盐倒入装鱼的盘子里就可以了
2、家里没有烤箱怎么烤鱼
小香葱 20根以上
豆瓣酱（或者郫县豆瓣酱） 60g
生抽 50ml
香醋 20ml
锡纸 2大张
大号平底煎锅 1只
无烤箱版家庭烤鱼的做法
洋葱一半切碎 一半切丝
姜、小香葱、香菜、大蒜、青椒都切细小的丁无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤1
鲈鱼洗净后，擦干水份，表面划刀，我感觉我的划刀有点太密集了，（车祸现场1 吼吼，划刀太密集的后果就是鱼特别容易碎）我是1厘米划了一刀，妈妈们可以试试两厘米一刀，然后切断肋骨，让整条鱼趴在盘子上，这时候用盐和花椒粉以及料酒腌制起来，待用。有条件的可以挤一点柠檬汁在上面，去腥效果更好。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤2
锅中倒油后炒香一半的洋葱粒儿 ，加入一半的姜粒儿、一半的小香葱粒儿。
放入豆瓣酱翻炒
加入香醋、生抽继续翻炒
加水大火煮沸，直到汁水变成原来的二分之一，关火待用。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤3
取出一张锡纸，锡纸的磨砂的一面朝上接触食物，刷上较多的色拉油，（一定要刷均匀，不然就是车祸现场，会把鱼皮粘掉。）让鱼的皮朝下放在锡纸上面，再取出一张锡纸磨砂的一面朝上接触食物，盖住整条鱼。
将锡纸四周向内折边，大小刚好和整条鱼一样。
无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤4
咱们是无烤箱版本的，那就要用到大号平底锅，锅中放油，将锡纸包鱼放在锅中，仍然是鱼皮炒下，中小火！中小火！！中小火！！！重要的事情说三遍。10到15分钟后关火。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤5
这个就是车祸现场2 ，我上一步用了大火，鱼皮全都掉了，（我不会告诉你们我迫不及待的把粘在上面的鱼肉啃了下来，到这时候都已经几乎没有腥味了，我心里很自豪啊）
把鱼肉倒扣到盘子里，也就是鱼皮这时候要朝上了，方便下一步油煎鱼肚子。待用。无烤箱版家庭烤鱼的做法 步骤6
刚才的平底锅洗净后用油炒香洋葱丝，以及剩下的所有的葱姜蒜的粒儿。
把鱼滑入锅中，这时候要鱼皮朝上哦
四周撒上青椒粒儿。我觉得颜色单调，随机即兴发挥放了一圈的番茄，素不素好看多了。耶！
最后在四周倒上之前熬好的汤汁，开大火熬制到收汁。
3、家里无烤箱怎么做烤鱼
1、金针菇焯水用水冲一下。
2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。
3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。
4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。
5、放酱油、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。
6、放盐和鸡精调味。
7、放青红椒后即起装盘食用。
4、烤鱼的制作方法和配料没有烤箱
烤鱼的制作方法和配料
（一）宰杀：
鱼一般选用黑鱼、鲤鱼或草鱼。宰杀时先用剪刀减去鱼鳍，并用刮刀将鱼鳞刮净，从脊背开刀，去掉内脏，腹部相连，平压成平面，清水洗净，在鱼身两侧改刀。注意改刀时刀口不要改在鱼肚子上，改刀时每1厘米划一刃，一条整鱼改十刀左右。
（二）腌制：
酒1千克、花椒粒5克、盐50克、鸡粉10克、胡椒粉5克、葱姜汁200克混合均匀。
将宰好的1500克左右的鱼用对好的腌料腌制5分钟备用（短时间腌制，底味要足）。
（三）烤制：
将腌制好的鱼平铺在夹子上，放在烤炉上大火烤1分钟，将鱼翻一次面，均匀刷入芝麻油，隔1分钟翻一下，约烤制8分钟，至鱼烤成金黄色，撒入辣椒面（辣椒粉与孜然粉比例为1：1)即可。
（四）秘制鱼酱制作：
猪骨白汤膏、料酒、盐各10克，鸡骨白汤膏、双翼增香粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，清水20克，枸杞酒5克，色拉油25克。
锅内下色拉油25克，烧汁5成热，依次下入所有原料，一同炒制20分钟即可。
（五）铺底料：
在传统烤鱼的基础上，用芹菜、圆葱、白葱切成均匀的长段，铺在韩式电煎锅中，然后将烤好的鱼铺在上面备用。注意尽量不用水分过多的辅料如青笋、白菜、胡萝卜等垫底，否则烤鱼在入锅加热后因水分过多会失去鱼肉本来的鲜味。
5、在家做烤鱼,不用烤箱,只要一把柴火,外焦里嫩比外卖好吃!
再过两天就要立夏了，天气逐渐变得炎热起来，又到了吃烧烤的旺季了，而且好多人都特别喜欢吃烧烤，因为烧烤的种类也是非常多的，除了撸串之外也有许多素菜，当然最少不了的就是各类海鲜了，像麻辣小龙虾，麻辣花蛤，烤鱼等等也是非常受欢迎的。其实我们在外边吃的烤鱼做法也并不是特别的复杂，今天小编就来跟大家分享一下，自己在家做烤鱼更经济实惠，吃起来更过瘾，接下来就跟小编一起来看一下吧。
教你自己在家做烤鱼，不用油炸，简单易学，再不用出去吃
1、首先我们从市场上购买一条新鲜的草鱼，在购买的时候我们可以直接让商家给处理干净，这样买回家之后我们只需要在水上清洗一下，然后撕掉鱼腹当中的黑膜，这样清洗干净之后捞出控干水分，然后放在案板上打上花刀。
2、然后我们取一个干净的小碗中加入五香粉，孜然粉，花椒粉，适量的加盐，然后再加入葱末和蒜末，搅拌均匀之后均匀的涂抹在鱼的内外这样盖上一层保鲜膜，放在冰箱的冷藏层腌制一晚上。
3、这样等到鱼腌制好之后，我们用小刷子在鱼的表面刷上一层食用油，然后放在烤盘当中放进烤箱当中，上下200度烤10分钟左右。
4、我们大家在吃烤鱼的时候，也知道烤鱼当中不光有鱼肉，而且还会有各种各样的配菜，所以说我们在烤鱼期间再准备其他的配菜锅中放入适量的食用油，当油，烧至7成热的时候放入葱姜蒜炒出香味，然后再放入花椒和干辣椒，再加入一大勺的豆瓣酱，炒出红油之后。最后再倒入适量的清水，大火煮开之后可以根据自己喜欢的口味加入藕片、土豆片儿、豆芽，海带等等。
5、要等到鱼烤好之后我们端出将做好的配菜以及烫水一起到件烤鱼排当中，然后再将烤箱的温度升至230度，继续烤10分钟。
这样烤好之后，我们就可以品尝非常美味的烤鱼啦，这样做出来的烤鱼味道非常的鲜美，一点不比外面卖的差，大家下次不妨自己在家尝试做烤鱼吧，更加经济实惠。
吃烤鱼吃的就是一个新鲜，因为只有最新鲜的食材，人们才可以吃到鱼肉的原汁原味。鱼类如果保持时间过久，那么鱼肉就会变硬从而丧失鲜味。因此很多爱好烤鱼的人都会去野外找到最新鲜的食材，然后自己烹饪成美味的菜品。野外烤鱼的难度比较高，那么野外烤鱼的做法是什么呢?
1、在野外现杀，鱼鳞处理干净，直接给鱼开肠破肚。一定要处理干净，因为是熏烤不然会有杂味。
2、鱼肉用盐腌制十分钟就可以开烤了。在野外生活过得朋友一定知道，真的是什么材料都能就地取材，砍条竹子将鱼从头串到尾，因为竹子新线，韧性又好，不会在火中断裂。
3、熏烤时在野外选择一处空地，在地上挖两个坑，埋入支撑的树枝，树枝顶端尽量带树叉，以便固定烤鱼。先是用软柴使柴火充分燃烧，再放入树枝使火苗旺盛，把烤鱼支到树叉上，前期保持火焰的旺盛。
4、在烤的过程中鱼要不停翻滚。鱼肉在火的燃烧下，外皮很快就变得焦黄。变得焦黄时不要再添新柴，等柴火烧的没有了火苗，就只留下滚烫的炭火。由于缺少新柴的添入，炭火慢慢的出烟。这就是熏鱼了。使烤的差不多的鱼肉里渗透入柴火的烟熏味。等到鱼油滴落下来的时候就能吃到馋死人的美味。
在野外烤鱼最主要就是鱼可能不是很好洗，所以大家多洗两遍，而且烤鱼时候注意多翻动一下，小心烤糊了。